水产品加工与质量安全研究室拥有专业研究人员16人，其中正高级工程师2人、高级工程师5人、博士4人，接受政府、企业及社会委托，开展水产品检验检测、水产品及养殖投入品质量安全监测与风险评估、水产品营养与风味品质分析评价、绿色食品与地理标志产品认证检测、水产品精深加工、水产品贮运保鲜技术和装备研发、水产品牌建设等研究和标准化工作。

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